洗虾工刘美芳:餐饮行业巧谋生IS声称杀害人质
发布时间:2022-07-06 10:23:39
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来源:滑轮厂家
武汉,夏日的夜晚,撮虾子成了吃货们的最爱。虾消费,也催生出一个全新职业:洗虾工。仙桃毛嘴镇秦阳村的刘美芳今年42岁,高中文化,女儿在广州打工,老公常年在外跑装修。去年夏天,在亲戚介绍下,刘美芳到武昌石牌岭一家小龙虾餐馆,当起洗虾工。记者初见刘美芳时,她正埋头刷虾。她笑着说,我这个工作还是蛮体面的,清洁工叫lsquo;城市美容师rsquo;,我们洗虾工现在叫lsquo;龙虾美体师rsquo;。每天下午1时许,小龙虾从白沙洲等大型集贸市场运到餐馆。为保证虾子鲜活,运输时,一只塑料筐只能装半筐虾子。酷暑,还得在筐里装冰块降温。刘美芳的工作,首先是挑拣,把杂物和死虾清除,其次是把虾子分类:个头最大的留作极品虾,嫩一点的用来清蒸,老一点的拿来油焖。不同规格和品质的虾子挑好后,再分装在不同的筐里。刷洗虾子可费劲了,一般小姑娘干不了。虾的腹部和鳌钳淤积大量泥沙,一只虾得来来回回刷洗三四遍才干净。抽虾线和剪虾头是技术活儿,掰住虾子最中间的一片尾鳍,用巧力即可扯出虾线。剪掉虾头三分之一,再用剪刀尖儿挑除黑色虾胃,即可。刘美芳动作麻利,抽线、剪头不超过5秒。她说,只有年老的青壳虾需要破背,以便烹调入味。
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