洗虾工刘美芳：餐饮行业巧谋生IS声称杀害人质

武汉，夏日的夜晚，撮虾子成了吃货们的最爱。虾消费，也催生出一个全新职业：洗虾工。仙桃毛嘴镇秦阳村的刘美芳今年42岁，高中文化，女儿在广州打工，老公常年在外跑装修。去年夏天，在亲戚介绍下，刘美芳到武昌石牌岭一家小龙虾餐馆，当起洗虾工。记者初见刘美芳时，她正埋头刷虾。她笑着说，我这个工作还是蛮体面的，清洁工叫lsquo;城市美容师rsquo;，我们洗虾工现在叫lsquo;龙虾美体师rsquo;。每天下午1时许，小龙虾从白沙洲等大型集贸市场运到餐馆。为保证虾子鲜活，运输时，一只塑料筐只能装半筐虾子。酷暑，还得在筐里装冰块降温。刘美芳的工作，首先是挑拣，把杂物和死虾清除，其次是把虾子分类：个头最大的留作极品虾，嫩一点的用来清蒸，老一点的拿来油焖。不同规格和品质的虾子挑好后，再分装在不同的筐里。刷洗虾子可费劲了，一般小姑娘干不了。虾的腹部和鳌钳淤积大量泥沙，一只虾得来来回回刷洗三四遍才干净。抽虾线和剪虾头是技术活儿，掰住虾子最中间的一片尾鳍，用巧力即可扯出虾线。剪掉虾头三分之一，再用剪刀尖儿挑除黑色虾胃，即可。刘美芳动作麻利，抽线、剪头不超过5秒。她说，只有年老的青壳虾需要破背，以便烹调入味。

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