桂花马蹄糕，片片都是回忆

桂花马蹄糕，片片都是回忆

乡愁是什么？乡愁是那记忆中的味道，想要忘却，但又时常怀念，都说年少不懂愁滋味，懂得已是泪满襟。应该很多人都是这样感觉吧，小编每次愁闷满怀时，就想吃上一口记忆里的美食，所以今天呢，小编就来说说我们桂林的桂花马蹄糕。

说起桂林，算是广西一个历史底蕴较浓厚的城市了，桂林是国家首批24个历史文化名城之一，有着特色鲜明的历史文化和丰富的人文资源，从新石器时期的甑皮岩人，再到遍布景区的桂林石刻，和高度保存完整的靖江王陵，及上世纪名噪一时的抗战文化，无一不在显示出桂林的浓厚的历史文化底蕴。

而美食则是历史走过的见证，每一道都有着其独特的历史文化价值和人文情怀，作为一个吃货的小编，吃过不少的特色美食，也到过不少地方，但桂林的桂花马蹄糕真的给我留下了深深的印象，并时常怀念。随着各地经济的发展，人口的流动带动各地的饮食文化逐渐走向融合，并且创新自成一派。

桂花马蹄糕算不得很出名，很多人来桂林旅游时，都会首选桂林米粉，但桂花马蹄糕真的很不错，除了蒸制的模具很有意思以外，它的名字也很特别，就因形状神似马蹄而得名。刚刚出锅的桂花马蹄糕，冒着腾腾的热气，拿在手里可以驱寒，吃了暖胃，对于离家的人来说，每次吃马蹄糕都是吃一次就少一次，但脑海里蕴涵的记忆却更加清晰。现在的糕点越来越多了，款式也越来越花哨，令人印象深刻的却很少。

现在想要吃到口味较正的桂花马蹄糕，那就要到小街巷里找了。过去制作马蹄糕的模具和设备都不是很好，却独具代表性。现在的马蹄糕制作感觉少了点什么，或许就是这个就是最大的原因。

马蹄糕的制作也很简单，将马蹄粉与水按比例1:2搅拌均匀，再静置20分钟，制成粉浆水，再煮上适量的红糖水或白糖水，并加入一些马蹄丁或马蹄粉搅拌，然后加上之前静置的粉浆水，进行搅拌，等到呈现粘稠状时，就将其倒入已经刷了一层油的碗中，再撒上一层桂花，最后大火蒸制半个小时左右便可，将蒸熟放凉的马蹄糕取出，切块，装盘。

蒸熟的马蹄糕颜色呈茶黄色，半透明，很有韧度，将其折或橛，都不会断裂开，味道香香甜甜的。

桂花马蹄糕，一个传承着几代人记忆的美食，不该就这样被遗忘，你觉得呢？欢迎留言谈论哟。

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