百合熘鸡片的做法盘点百合的功效
2017/1/1512:58:49 来源:网络
对于喜欢吃鸡肉的人来说,各式各样的肌肉都是最爱,是不太挑剔的,但是对于很多对肌肉挑剔的人来说,就会想吃一些做法好的,味道鲜美的,那么百合熘鸡片有什么做法呢?百合有什么功效呢?和大家一下。
做法: 1.百合去根,分瓣清洗干净,人沸水焯后去涩,至熟捞出沥干,放入油 锅中划油,取出沥油。鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。熟火 腿切成小薄片。鸡脯肉入碗,加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。 2.炒锅上旺火,注入猜油,至四成热时,下鸡脯片划油,至六六成熟捞 出沥油。 3.炒锅留油20克,下火腿片稍炒,再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、 黄酒,沸后去浮沫,用湿淀粉10克勾芡,下熘过的百合、鸡脯片,翻炒均匀, 淋上明油装盘。(工艺关键)百合微苦,制作时必须减少苦味。先用水焯, 再过油,既可减少百合的苦味,又可使百合油亮增色。 做法:鸡胸肉切薄片用盐先腌制一会,加入水淀粉一起静置15分钟。苹果切片,浸泡入淡盐水中防止其氧化变黑。鲜百合掰开,浸泡入清水中清洗干净。 鸡肉入油锅中滑炒至变色时立即出锅。 下百合、苹果片和滑好的鸡肉片一起翻炒几下,勾薄芡, 调味即可。 百合的功效: 百合具有较高的营养成分,又具有较高的药用价值,早在2000多年前,百合就被中医引用,历代《本草》中有详尽的记述。中医认为:百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能,能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症,常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等;临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等。百合虽是滋补佳品和名食,但因其甘寒质润,凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞,肾阳衰退者均忌用。 在生活中百合应用是很多的,不仅仅在重要中有一席之地,而且在我们平时的调味品种也是很有帮助的,很多人都会喜欢和银耳百合莲子粥,对女性朋友的美容养颜特别有帮助,希望对大家有帮助。
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