自带“治愈画面”的食物，每一口都是幸福！

自带治愈画面的食物，每一口都是幸福！

前天晚上公司聚餐，经理提议去吃日本料理，我在心里暗暗嘀咕：难得今天气温跌破入秋以来最低温，难道不应该吃顿火锅吗？

天气一冷，对寿司、生鱼片这些冷食总是提不起劲。虽然在其余时候我还是很喜欢日料的。我想我对日料的好感，除了味道还因为它精致的摆盘、可人的卖相。而且我觉得类似寿司、天妇罗、玉子卷、三文鱼籽这些美食更是自带治愈画面。尤其是三文鱼籽！

可能因为小时候看的动画片很多都是日本动画的原因吧，总觉得日本食物都自带动漫感。而说到日本美食，很自然就联想到生鱼片、海鲜、鱼籽。而日本人也很喜欢把新鲜的生海鲜制成丼物和盖饭。

与热乎乎拉面不同，海鲜盖饭尤如冷食，清爽毫而不油腻，特别适合夏天吃。北海道一款声名大噪的丼物更是吸引了不少当地人及游客，就是满到溢出画面的三文鱼籽丼！

很多日本餐厅都有三文鱼籽丼，为何北海道的料理店特别驰名？原来在于这一个操作

在北海道的日料店里，店员会在醋饭上面，一边大叫Oisa！Oisa！，一边为客盛满一碗满到溢的三文鱼籽丼！

Oisa！Oisa！就像日本渔民在海上拖拉渔网时的打气口号，亦有力量的意思。店员一舀又一舀地将三文鱼籽加满的过程，完全是视觉上的享受。看着碗里慢慢加满的鱼籽，对于吃货来说真是太幸福了。

未开吃先期待，这样让人食欲大增的画面，也是一道开胃的前菜！

画效澎湃，分量霸气！满溢的三文鱼籽丼必定是相机先吃。怎么拍都好看！鱼籽光亮透明，呈深橘色，如宝石般晶莹，让人难以移开视线。

轻轻咬破，甘甜油滑的鱼籽油就会喷涌而出，既混合了蜂蜜的香甜又有海味和浓稠的鱼油甘香。像一颗颗柔软、带有韧性的小球，咬一口就会释放出丰富的油脂与极致的鲜味。难怪有人形容品尝新鲜三文鱼籽的体验是，就像千万只三文鱼在嘴巴里游泳一样。

不需要特别烹调，只要足够新鲜，直接生吃就是它最完美的打开方式。当然，搭配其他食材时，它的美味亦同样出众。

三文鱼籽汁多味鲜、脂香诱人，常作为独立的开胃菜，或者是用来制作鱼子酱面包和寿司。

人们把雌鱼的卵巢取出来，每一颗鱼卵如豌豆大小，鱼子需要经过清洗，再轻轻地把包裹在外的薄膜分离，最后装在盐水中。当然，也有些料理店会用酱油等简单的调味把鱼籽腌渍一下，这样得到另一种风味了。

而京都某些料理店出售的三文鱼籽呈鲜红色，更为日本料理增添了一抹亮色，提升了视觉上的吸引力。

三文鱼籽和鲟鱼鱼子酱一样，简单加工即可，这样就能欣赏并品尝到原汁原味的三文鱼籽。曾经，日本人还喜欢把这橘色的圆球当作鱼饵使用。

在日本，最常见的当然是将其与米饭搭配，制作成三文鱼籽丼或者寿司，圆润透亮的鱼籽放在饭团上，美观夺目。

最后再一个热知识。可能许多人都有疑问，三文鱼与大哈马鱼是同一种鱼吗？据查

广义上，三文鱼与大马哈鱼同属于鲑科（Salmon）。但是不同的是，在中国饮食习俗里三文鱼特指大西洋鲑（Salmosalar）。是鳟属，主要分布在北大西洋如挪威、加拿大、英国等地区。

大马哈鱼（Calicosalmon）是大马哈属（太平洋鲑属），主要分布在北太平洋水域。

简单来说，就是科不同属。况且它们的生长水域一种是游荡在北大西洋，另一种是漫游在北太平洋，生长环境不相邻！

最后想问大家，在吃日本料理的时候，你更喜欢三文鱼籽寿司还是蟹籽寿司？期待你留言。

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